مثير للإعجاب

هل تؤدي إضافة الملح إلى انخفاض درجة غليان الماء؟

هل تؤدي إضافة الملح إلى انخفاض درجة غليان الماء؟

هل يؤدي إضافة الملح إلى انخفاض درجة غليان الماء؟ ربما سمعت هذا وتساءلت عما إذا كان هذا صحيحًا. هنا نظرة على العلم وراء الملح والماء المغلي.

تأثير الملح على الماء المغلي

إضافة الملح لا يقلل من درجة غليان الماء. في الواقع، فإن العكس هو الصحيح. تؤدي إضافة الملح إلى الماء إلى ظهور ظاهرة تسمى ارتفاع نقطة الغليان. تزداد نقطة غليان الماء قليلاً ، لكن لا يكفي أن تلاحظ الفرق في درجة الحرارة. نقطة غليان الماء المعتادة هي 100 °C أو 212 °F في 1 جو من الضغط (عند مستوى سطح البحر). سيتعين عليك إضافة 58 جرامًا من الملح فقط لرفع درجة غليان لتر من الماء بمقدار نصف درجة مئوية. في الأساس ، لا تؤثر كمية الملح التي يضيفها الناس إلى الماء للطهي على نقطة الغليان على الإطلاق.

لماذا يؤثر الملح على نقطة الغليان؟ الملح هو كلوريد الصوديوم ، وهو مركب أيوني ينفصل عن أيوناته المكونة في الماء. الأيونات العائمة حولها في الماء تغير كيفية تفاعل الجزيئات مع بعضها البعض. التأثير لا يقتصر على الملح. إضافة أي مركب آخر إلى الماء (أو أي سائل) يزيد من نقطة الغليان.

ملح في نصيحة سلامة المياه

إذا قمت بإضافة الملح إلى الماء ، تأكد من إضافته قبل غلي الماء. قد تؤدي إضافة الملح إلى الماء الذي يغلي بالفعل إلى رش الماء ويغلي بقوة أكبر لبضع ثوان.

مصدر

  • Atkins، P. W. (1994). الكيمياء الفيزيائية (الطبعة الرابعة). مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 0-19-269042-6.